Pivovar Ostravar vede už téměř rok sládek Hans-Arnd Dahnken, který prošel nejen pivovary v rodném Německu, ale vařil pivo i v pobočkách svého domovského pivovaru v Číně či Indii.

V ostravském pivovaru nahradil v listopadu loňského roku sládka Roberta Kuželu a snaží se dostat ostravské pivo i do podvědomí obyvatel jiných měst v republice. Sám razí názor, že Češi a Ostravané jsou možná o to více světoví šampioni v pití piva, že na rozdíl od jiných míst mají v oblibě pivo vícestupňové.

Hans-Arnd Dahnken říká, že se mu Ostrava líbí. „Je to příjemné město, a to i proto, že už v něm není tolik dolů a fabrik a snad se i ovzduší zlepšuje. Když jsem přijel do Ostravy poprvé, přijel jsem z Kuby a to byl rozdíl. Tady byly minus dva stupně Celsia a tam letní horko. Takže mi aklimatizace trochu dala zabrat,“ říká sládek, který je v Ostravě s manželkou. Říká, že nevidí velký rozdíl mezi českým a německým pivem. „Česká republika je domovem takzvaného ležáku. Obě země mají dlouhou historii výroby piva a vždy dávaly velký důraz na kvalitu. A české pivo si vede dobře v Německu, konkrétně i Staropramen, který patří do stejné skupiny jako Ostravar,“ připomíná Hans-Arnd Dahnken s tím, že jak Němci, tak Češi mají k pivu zcela jinačí postoj než velká část zbývajícího světa.

„Bereme pivo jako potravinu, jako součást jídelníčku, zatímco pro řadu národů na světě je pivo spíše luxus, který pro ně není denní záležitostí,“ říká Hans-Arnd Dahnker a s úsměvem přikyvuje dotazu, zda i pro Němce často tak jako pro Čechy platí ona „přesvědčovací“ hospodská průpovídka, že hlad je ve skutečnosti převlečená žízeň.

Podobně podle něj neexistuje téměř žádný rozdíl mezi českým a německým pivařem. „Oba národy pivo milují. Já jsem také pivař, jenom musím upozornit, že i pivo se musí pít zodpovědně a s mírou,“ říká. Míní, že na druhé straně je pivo ideální nápoj pro setkání s přáteli. „Nemá v sobě tolik alkoholu než jiné alkoholické nápoje, dá se u něho dostat pozvolna do dobré nálady a dobře se pobavit,“ říká německý sládek Ostravaru. Pro obyvatele Číny, Indie nebo třeba Kuby je pivo absolutním luxusem. Vrchní sládek říká, že je to pro cizince totéž, jako by Čecha stála láhev dvanáctky Ostravaru dvě stě korun. „Pivo je v těchto zemích rovno láhvi dobré vodky. Pivo tam je také záležitostí především mužů, i když se to v poslední době mění,“ říká Hans-Arnd Dahnken.

Také v Číně a v Thajsku vaří pivo místní nebo licenční pivovary. „Vařil jsem například v Číně pivo Becks, které bylo stejné, jako jsou naše piva. Ale vařil jsem v Thajsku jejich místní značky piva, které mělo zvýšený podíl rýže. Na pivu to potom je poznat, jeho chuť má slabší dozvuk,“ říká Hans-Arnd Dahnken.

Vrchní sládek Ostravaru je ze světa zvyklý na to, čím jsou v republice známí pivaři Moravskoslezského kraje - že lidé pijí vícestupňová piva. „To se odvíjí právě od té vysoké ceny piva. Když už tam prostě člověk zaplatí za láhev piva tolik, musí mít pivo také pořádnou sílu,“ říká.

Zdroj: MF Dnes.cz | Autor: Petr Broulík