Za loňský rok navařili v místním pivovaru Krakonoš 92 tisíc hektolitrů nepasterovaného piva. Trutnovští jím zásobují milovníky chmelového moku nejen ve východních Čechách, ale také na Moravě. Nově začal pivovar vyvážet své produkty také do Polska.

Místní pivovar Krakonoš patří mezi malé pivovary v republice. I tak je jeho roční produkce, která je více než 92 tisíc hektolitrů piva, rozhodně úctyhodná.

Trutnov jako královské věnné město získal várečné právo v roce 1260, kdy vznikl. Do poloviny 16. století se vařilo pivo v jednotlivých domech, teprve v roce 1582 byl založen pivovar. Za svou historii pivovar několikrát vyhořel. „Nejsem si však jist, zda byla někdy výroba přerušena na delší dobu, možná v průběhu války,“ říká ekonom pivovaru Krakonoš František Pechek.

Pivovar má v současné době 55 zaměstnanců, na výrobě piva se podílí okolo čtyřiceti lidí, kteří mají za úkol údržbu, stáčení piva atd. „Existuje pivovarská škola, kde se učí technologie a základy výroby. Není to jednoduché, protože se často mění výrobní postupy a záleží na tom, jakou technologii pivovar zrovna používá. My vyrábíme pivo klasicky - varna, spilka a sklep,“ vysvětluje Pechek.

Ve výrobě je 5 druhů piv: Krakonoš výčepní desítka, jedenáctka, dvanáctka, tmavé pivo desítka a speciál čtrnáctka. Speciální pivo se vyrábí na Velikonoce a Vánoce, u zákazníků se těší velké oblibě. Krakonoš je nepasterované a nestabilizované pivo. „Nepoužíváme žádné konzervační látky, je to přírodní živé pivo. Záleží, zda se jedná o pivo výčepní, ležák nebo speciál. Rozdíl je v koncentraci a době zrání piva. Výčepní pivo zraje ve sklepě 3 týdny, ležák okolo 60 dnů a speciál okolo 70 dnů,“ podotýká Pechek.

K výrobě piva jsou potřeba tři základní suroviny: slad, voda a chmel. Pivovar Krakonoš nemá sladovnu, takže slad dováží. Naopak vodu má vlastní a čerpá ji z vlastní 80 metrů hluboké studny. Chmel mají Trutnovští z úštěcké oblasti. Výrobní postup piva je zhruba následující: nejprve se pivo uvaří. To je fáze, kdy se extrakt ve sladu přemění na jednoduché cukry. Pak se přidá chmel, probíhá chmelovar, následně se pivo vyčistí v kádi a zchladí se a přidají se kvasnice. Pak probíhá hlavní kvašení ve spilce, které trvá dvanáct dnů. Následně pivo zraje ve sklepích.

Krakonoš i na Moravě

„Zásobujeme okolí Trutnova zhruba v okruhu 100 kilometrů. S pivem ale jezdíme i na Moravu,“ konstatuje ekonom a pokračuje: „Začali jsme také s vývozem piva do zahraničí – do Polska. Je s tím ale problém. Protože nepasterujeme a chemicky nekonzervujeme, tak má pivo trvanlivost 50 dnů. V zahraničí jsou zvyklí, že jsou piva stabilizována a vydrží třeba rok. To u nás nepřichází v úvahu, proto je možnost exportu snížena.“

Trutnovský pivovar spolupracuje s pivovarem v Náchodě. „Nakupujeme od nich diapivo a pito, protože nemáme technologii k výrobě,“ dodává Pechek. Pokud by měl někdo zájem, může se jít do pivovaru na exkurze, které se dělají od pondělí do středy. Minimum je patnáct osob. Koná se vždy jen jedna exkurze denně.

Fotogalerie zde ...

Zdroj: Krkonošský deník | Autor: Miroslava Jasanská

Místní pivovar Krakonoš patří mezi malé pivovary v republice. I tak je jeho roční produkce, která je více než 92 tisíc hektolitrů piva, rozhodně úctyhodná.

Trutnov jako královské věnné město získal várečné právo v roce 1260, kdy vznikl. Do poloviny 16. století se vařilo pivo v jednotlivých domech, teprve v roce 1582 byl založen pivovar. Za svou historii pivovar několikrát vyhořel. „Nejsem si však jist, zda byla někdy výroba přerušena na delší dobu, možná v průběhu války,“ říká ekonom pivovaru Krakonoš František Pechek.

Pivovar má v současné době 55 zaměstnanců, na výrobě piva se podílí okolo čtyřiceti lidí, kteří mají za úkol údržbu, stáčení piva atd. „Existuje pivovarská škola, kde se učí technologie a základy výroby. Není to jednoduché, protože se často mění výrobní postupy a záleží na tom, jakou technologii pivovar zrovna používá. My vyrábíme pivo klasicky – varna, spilka a sklep,“ vysvětluje Pechek.

Ve výrobě je 5 druhů piv: Krakonoš výčepní desítka, jedenáctka, dvanáctka, tmavé pivo desítka a speciál čtrnáctka. Speciální pivo se vyrábí na Velikonoce a Vánoce, u zákazníků se těší velké oblibě.

Krakonoš je nepasterované a nestabilizované pivo. „Nepoužíváme žádné konzervační látky, je to přírodní živé pivo. Záleží, zda se jedná o pivo výčepní, ležák nebo speciál. Rozdíl je v koncentraci a době zrání piva. Výčepní pivo zraje ve sklepě 3 týdny, ležák okolo 60 dnů a speciál okolo 70 dnů,“ podotýká Pechek.

K výrobě piva jsou potřeba tři základní suroviny: slad, voda a chmel. Pivovar Krakonoš nemá sladovnu, takže slad dováží. Naopak vodu má vlastní a čerpá ji z vlastní 80 metrů hluboké studny. Chmel mají Trutnovští z úštěcké oblasti.

Výrobní postup piva je zhruba následující: nejprve se pivo uvaří. To je fáze, kdy se extrakt ve sladu přemění na jednoduché cukry. Pak se přidá chmel, probíhá chmelovar, následně se pivo vyčistí v kádi a zchladí se a přidají se kvasnice. Pak probíhá hlavní kvašení ve spilce, které trvá dvanáct dnů. Následně pivo zraje ve sklepích.

„Zásobujeme okolí Trutnova zhruba v okruhu 100 kilometrů. S pivem ale jezdíme i na Moravu,“ konstatuje ekonom a pokračuje: „Začali jsme také s vývozem piva do zahraničí – do Polska. Je s tím ale problém. Protože nepasterujeme a chemicky nekonzervujeme, tak má pivo trvanlivost 50 dnů. V zahraničí jsou zvyklí, že jsou piva stabilizována a vydrží třeba rok. To u nás nepřichází v úvahu, proto je možnost exportu snížena.“

Trutnovský pivovar spolupracuje s pivovarem v Náchodě. „Nakupujeme od nich diapivo a pito, protože nemáme technologii k výrobě,“ dodává Pechek.

Pokud by měl někdo zájem, může se jít do pivovaru na exkurze, které se dělají od pondělí do středy. Minimum je patnáct osob. Koná se vždy jen jedna exkurze denně.

Zdroj: Hradecký deník

Trutnovskému pivovaru Krakonoš loni klesla produkce piva o sedm procent na 92 360 hektolitrů. „Pokles podnik přičítá sílící konkurenci ze strany velkých pivovarů a loňské slabé zimní sezoně na horách. Právě do Krkonoš a Podkrkonoší směřuje významná část produkce pivovaru,“ řekl ekonom pivovaru František Pechek.

Trutnovský pivovar je druhým největším v Hradeckém kraji. Na prvním místě je Pivovar Náchod, kterému loni produkce klesla o dvě procenta na 133 110 hektolitrů. I náchodský podnik pokles zdůvodnil zostřenou konkurencí velkých pivovarů a také obchodních řetězců.

Přes nižší prodej trutnovský pivovar podle Pechka i za loňský rok čeká zisk. Předloni firma vykázala zisk sedm milionů korun a tržby 122 milionů korun. Přes 80 procent výstavu piva v pivovaru loni připadlo na světlý ležák.

Zdroj: MF Dnes

Trutnovskému pivovaru Krakonoš se loni snížil výstav piva přibližně o osm procent na 99.000 hektolitrů. Pokles podnik přičetl především špatnému počasí, které negativně ovlivnilo odbyt v turistických střediscích Krkonoš v srpnu a na konci roku. Pivovar je druhým největším v hradeckém kraji. Na prvním místě je Pivovar Náchod, který měl loni výstav 136.000 hektolitrů. Krkonoše a Podkrkonoší jsou hlavním odbytištěm trutnovského pivovaru. Podnik, jehož roční tržby činí přes 100 milionů korun, v tomto regionu prodává kolem 60 procent produkce. (iHNed)

Trutnovský pivovar Krakonoš loni zopakoval prodej 108.000 hektolitrů piva z roku 2004. Podařilo se mu tak zastavit pokles odbytu trvající od roku 2001. Pivovar je druhým největším v Královéhradeckém kraji. Na prvním místě je Pivovar Náchod, který měl loni výstav 133.420 hektolitrů. Asi 60 procent odbytu trutnovského pivovaru najde kupce v regionu Krkonoš a Podkrkonoší. „Přes velkou konkurenci se snažíme držet pozice v regionu a posilovat je. Letos bychom chtěli zopakovat loňský výsledek,“ řekl jednatel Karel Janko. Na rozdíl od jiných menších pivovarů trutnovský podnik žádné pivo nevyváží. Asi 80 procent výstavu pivovaru loni připadlo na světlý ležák. Zbytek tvořila světlá a tmavá desítka či speciální čtrnáctistupňový ležák. (MF Dnes)

Trutnovskému pivovaru Krakonoš loni klesl prodej piva o šest procent na 107.900 hektolitrů. Hlavním důvodem snížení prodeje byl výpadek dodávek cisternového piva, kterého pivovar ročně prodával od 3000 do 6000 hektolitrů. „Odbyt lahvového a sudového piva zůstal loni téměř stejný,“ řekl jednatel pivovaru Karel Janko. Přes nižší prodej by měl pivovar vykázat zisk, jeho přesnou výši zatím nemá spočítánu. Předloni pivovar vykázal zisk téměř šest milionů korun. Letos chce Krakonoš, který je v kraji po Pivovaru Náchod druhým největším, udržet prodej na loňské úrovni. (MF Dnes)