Vlastní pivovar! Sen mnoha mužů a příznivců zlatavého moku. Martin Karavianov však neváhal a ve svém rodinném domě si soukromý pivovar vybudoval.

„Vaření piva se věnuji již dvanáct let. Jedná se o můj velký koníček,“ popsal Martin Karavianov.

Návod na výrobu nikomu neřeknu!

O výrobě piva se sládek rozpovídal: „Základ je slad, chmel a voda. Dále jsem musel dlouze zkoušet přidávání dalších ingrediencí, aby pivo dosáhlo správné kvality podle mých představ. Přesnou výrobu piva vám neřeknu,“ řekl s úsměvem Martin Karavianov, který pivovar provozuje jako živnost. „Samozřejmě platím spotřební daň, snažím se, aby mi vaření piva zaplatilo alespoň provozní náklady. O financích, které jsem vložil do vybudování technického zázemí,“ popsal sládek.

Aukce piva...

Vedle vaření piva Martin Karavianov pracuje jako strojař. „Pivo nabízím na internetu v aukci. Kde se hlásí zájemci o koupi,“ konstatoval majitel pivovaru. V současné době je výrobní kapacita minipivovaru dvě stě litrů piva za pět týdnů. „Jeden den trvá příprava, další den se vaří a pět týdnů pivo leží,“ upřesnil Martin Karavianov. Sládek připravuje rozšíření pivovaru na čtyřnásobek. Do pivovaru lze přijet i na exkurzi. „Jednou za měsíc se někdo ozve. Domluvíme se na čase a je to. Jedná se o patnáctičlenné skupinky lidí. Samozřejmě nechybí také degustace. Zájemcům pivo na místě prodám,“ řekl Karavianov. Majiteli pivovaru se nezdá výroba u strojově vybavených velkých pivovarů. „Nerozumím, jak mohou velké pivovary zajistit roční dobu spotřeby. To o něčem svědčí. Osobně dávám přednost menším pivovarům,“ nastínil sládek. Podle jeho názoru mnoho lidí považuje pivo jako prostý nápoj. „Když si lidé chtějí v restauracích dopřát něco na přilepšenou, objednají si víno. Pivo považují za méně cenné. Přitom výroba piva je mnohem složitější,“ postěžoval si.

Méně alkoholu, výraznější chuť

V polepském pivovaru Martin Karavianov vaří méně alkoholické pivo s výraznější chutí. „S vinaři jsem zadobře. Když jsem přijel do vinného sklípku, ptali se mě, zdali nevezu pivo na ochutnávku,“ pronesl na závěr nostalgicky.

Fotogalerie zde ...

Zdroj: Kolínský deník | Autor: Tomáš Husa

Nejsou obyčejní lidé, každý je zajímavý. Představujeme vám další díl seriálu o zajímavých lidech, který si můžete v našem deníku vyhledat pravidelně každou sobotu. Všichni nemohou být velkými hvězdami televizní obrazovky, ale i tak jejich příběh zaujme čtenáře, přinese po učení, nebo pobaví. Dnes čtěte o Martinu Karaivanovi z Polep. Ten před deseti lety uvařil své první pivo a má velké plány. Měsíčně chce vyrobit na tisíc litrů chmelového nápoje.

Přesně deset let uběhlo od doby, kdy Martin Karaivanov poprvé vyprodukoval své první pivo. "Tenkrát místo toho, abych poctivě studoval na strojárně, tak jsem navštěvoval knihovny a pročítal různé materiály, které se týkaly právě výroby piva," popsal Martin Karaivanov s tím, že na svůj první výrobek pozval kamarády z vysoké školy, aby jim dal svůj výrobek ochutnat. Ale nedopadlo to úplně podle jeho představ. "To pivo se pohybovalo někde okolo osmi stupňů. To i absolutní nepivaři si dali několik kousků," uvedl Karaivanov. Dříve vařil pivo jen pro nějaké akce nebo okruh svých známých. To se nyní rozhodl změnit. "Právě se stěhuji z Kolína do blízkých Polep. To samozřejmě znamená i likvidaci stávající výrobny piva a její přesunutí do nového sídla, které bude ve sklepení mého nového domu. Chtěl bych zvýšit množství vyprodukovaného piva. Počítám, že měsíčně vyrobím asi tisíc litrů. Rád bych ovšem zůstal u prvotního záměru, že každé pivo by mělo být originálem. To znamená, že bychom produkovali pivo k různým příležitostem nebo akcím. Nebylo by to tedy klasické zařazení mezi desítky, dvanáctky a jiné stupně piv, které používají známé značky," vysvětluje svůj originální záměr Karaivanov s tím, že rozhodně nepředpokládá, že by mu jeho koníček zaručil nějaké převratné finanční zisky, které by jeho samotného a jeho rodinu mohly uživit. O názvu svého soukromého pivovaru už má ovšem jasno. "Etiketa Pivovar Svatý Jan by se měla objevit na každém mém produktu," uvedl Karaivanov. (Kolínský deník)