Nejlepší buchty umí babička, nejlepší svíčkovou maminka a nejlepší pivo? No přece tatínek. Věřte, nevěřte, jsou rodiny, kde si opravdu něco takového mohou říct. A aby těch překvapení nebylo málo – myslíte, že k Moravě neodmyslitelně patří víno či slivovice? Omyl – jeden takový homebrewer, jak se také domácím vařičům piva říká, vás do svého pivovaru pozve se silným brněnským přízvukem.

Jmenuje se Svatopluk Strava a svůj pivovar si vybudoval ve rodinném domku v Blučině nedaleko Brna. Místo prádelny je vařírna, chladicí zařízení a slad — ten má ve stodole. Své pivo také prodává ve stylové restauraci, a tak můžete ochutnat světlou dvanáctku Xaver, polotmavé patnáctistupňové pivo František a dokonce i tmavou osmnáctku Oldřich. A jak se k vaření piva vlastně dostal? Kdesi na půdě našel starý recept po babičce. Tento produkt se pít prý nedal, nicméně semínko už bylo zaseto a postupně se dopracoval až k pivu kvality, která je velmi dobře hodnocena i odborníky.

Dalším takovým nadšencem je Petr Hošek z Hradce Králové, který je zároveň nejdéle podomácku vařícím Čechem. I on začínal jako ryzí amatér metodou pokus – omyl, až se nakonec propracoval k opravdu špičkovému pivu. Pokud někde - nejspíše u sběratelů - narazíte na neobvyklé etikety s názvy jako Stoják, Bard či Jonáš a nebude na nich chybět obrázek antény, pak vězte, že máte v rukách produkt právě Petra Hoška, který se jinak živí instalací antén.

Zdálo by se, že domácí vaření piva v Česku může být tak trochu nošením dříví do lesa, ale pravdou je, že se v posledních letech u nás začalo rozmáhat a dnes se mu věnuje několik stovek lidí. Tak co, pánové, chcete také nejlepší maminčinu svíčkovou zapít svým vlastním pivem? Pokud byste se chtěli vydat tou nejjednodušší cestou, tak kromě trpělivé manželky, plotny a pár velkých hrnců k tomu potřebujete pivní extrakt – cosi jako pivo v prášku. Ten se rozpustí, uvaří a nechá zkvasit. Že to není ono? Pak pro vás pan Hošek má jinou nabídku – základní ingredience – kvasnice, slad a chmel, což si opatříte ve specializované prodejně a celé jedno „štěně“ piva si uvaříte podle následujícího receptu: ”

Ingredience

9 kg nahrubo umletého českého sladu

150 g chmelu (granule)

cca 2dcl pivovarských kvasnic

Návod

Do 50 litrů vlažné (35 stupňů Celsia) vody nasypeme slad, rozmícháme a pomalu zvyšujeme teplotu až na 72 stupňů, tu pak udržujeme asi 15 minut. Pak zvýšíme do bodu varu. Vaříme 5-10 min. Scedíme, čímž oddělíme mláto od sladiny. Do sladiny natřikrát přidáme chmel (na začátku, uprostřed vaření a pět minut před koncem chmelovaru). "Chmelovar" trvá min. 90 minut, pak necháme 20 minut odpočinout. Vznikne mladina, kterou zchladíme na 8 stupňů, přidáme kvasnice, pročeřením okysličíme. Do druhého dne se na povrchu vytvoří pěna, tzv. deka. Po 5 až 6 dnech se deka začíná propadat. Pak pivo stočíme do uzavíratelných nádob (KEG sud, PET láhev) a uložíme do chladu 2 až 5 stupňů Celsia, kde je necháme nejméně 21 dní zrát. (Kudl@nk@)